É uma disfunção alimentar, caracterizada por uma rígida e insuficiente dieta alimentar devido à obsessão de magreza e ao medo mórbido de ganhar peso.É ainda uma doença bastante complexa pois além da limitação da ingestão de alimentos envolve ainda componentes psicológicas, fisiológicas e sociais.
O seu curso e evolução são altamente variáveis, alguns doentes conseguem recuperar minimamente, outros tornam-se doentes crónicos que se vão deteriorando até morrer.A idade média para o início da anorexia nervosa é aos 17 anos, embora em alguns casos comece aos 14 anos, mas raramente ocorre em mulheres/homens com mais de 40 anos.
Esta doença afecta mais o sexo feminino (cerca de 95%) do que o sexo masculino (cerca de 5%).
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